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微波干燥设备加入休闲食品生产设备大军

微波干燥设备能得到工业干燥的青睐,是基于微波独特的加热特性分不开的。传统的干燥设备加热都是传导性加热,水分迁移势和温度梯度差相冲突,干燥时间长,干燥温度高脱水效率低。而微波干燥是采用介电干燥的方式,无需预热和传导的过程。

我国休闲食品市场也呈现出由低端到高端的发展态势,国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显,使高端休闲食品市场发展旺盛,中国本土高端消费群体也已开始浮出水面,也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。消费高端化时代的到来,对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言,不仅是一个巨大挑战,更是前所未有的发展机遇。

微波干燥设备起源于上世纪40年代,到60年代国外才大量应用。由于微波干燥的独特优点使得其发展很快。国外已在轻工业、食品工业、化学工业、农业和农产品加工等方面得到应用。

由于微波干燥对水有选择加热的特点,使得粮食、油料作物、茶叶、蚕茧、木材、纸张、烟草等含水物质均可用微波进行干燥。上世纪7 0 年代以来,国外微波干燥的应用还在继续扩大,特别是在食品干燥方面。

微波干燥设备在干燥的同时还有杀菌的功效,这种独特的干燥杀菌工艺在干燥行业中有着很广阔的发展前景。一般的食品干燥方法耗时长、速度慢,由表及里形成负的温度梯度,不利于水分蒸发,常规干燥表层先干会阻碍内部水分的扩散。采用热风干燥要消耗大量的燃气或燃油,这不仅污染环境,而且对食品的营养价值产生不良影响。

微波干燥设备不同于热风及其它干燥方式,食品吸收微波后内部直接升温,形成较小的正温度梯度,有利于内部水分的扩散,使干燥速度大大加快,是一项值得深入研究的新技术。我国微波干燥技术的应用始于上世纪7 0 年代初期,到目前已应用于轻工、化工及农产品食品加工等方面。

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